紅餐網(wǎng)消息，3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進一步推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細節(jié)及商務(wù)合作流程。

海底撈認為，引入加盟特許經(jīng)營模式將在繼續(xù)保證管理水準和顧客體驗的基礎(chǔ)上，增強營運能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)。

據(jù)了解，目前海底撈官網(wǎng)已開放加盟通道，有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網(wǎng)站【加盟合作】欄，掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。

順應(yīng)市場發(fā)展，海底撈開放加盟

伴隨經(jīng)濟企穩(wěn)回升，消費領(lǐng)域回暖跡象明顯，餐飲市場也迎來復(fù)蘇，彰顯出十足的活力。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入達52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

從海底撈近日發(fā)布的業(yè)績預(yù)告也能看出餐飲市場的澎湃勢能。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業(yè)務(wù)），2023年營收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。

從去年開始，餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯，不少品牌選擇開放加盟擴充市場。在經(jīng)濟回暖、行業(yè)升溫、企業(yè)經(jīng)營良好的背景下，海底撈也加入餐飲市場“加盟潮”。

海底撈在發(fā)展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現(xiàn)門店數(shù)量的拓展。與此同時，海底撈一直保持對市場不同經(jīng)營模式的關(guān)注與評估，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經(jīng)營、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長，海底撈認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現(xiàn)進一步的適度擴張。

聚合優(yōu)質(zhì)資源，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高。2023年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)手美團發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間，這也成為餐飲企業(yè)扎堆開放加盟、提升連鎖化率的原因之一。

目前，已經(jīng)有不少餐飲品牌通過加盟實現(xiàn)了門店擴張。其中，品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的連鎖品牌更受餐飲創(chuàng)業(yè)者的青睞。

2023年12月25日，中國特許加盟展及盟享加線上加盟平臺聯(lián)合發(fā)布的《2023加盟人群投資報告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的TOP3因素，同時，總部的產(chǎn)品研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應(yīng)鏈建設(shè)情況、培訓(xùn)體系、數(shù)字化水平、門店總數(shù)、知識產(chǎn)權(quán)保護情況都受到了更多關(guān)注。

從加盟投資人的考量因素也可以看出，市場一片向好的情況下，品牌自身的實力以及對加盟商的支持很大程度上影響加盟商的選擇�！吨袊�餐飲品牌力白皮書2023》顯示，餐飲加盟市場正從野蠻生長階段轉(zhuǎn)向理性成長階段，餐飲加盟流程的各個環(huán)節(jié)趨向于標準化、正規(guī)化。

根據(jù)公告內(nèi)容，海底撈加盟餐廳將獲得集團統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應(yīng)市場規(guī)模、競爭格局、物業(yè)狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統(tǒng)化的方式，探索海底撈的新商業(yè)模式。

“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規(guī)劃、行業(yè)經(jīng)驗、財務(wù)基礎(chǔ)等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統(tǒng)一的運營及品質(zhì)標準�！焙５讚圃诠�告中強調(diào)。

發(fā)揮管理創(chuàng)新優(yōu)勢，開拓更多可能性

作為國內(nèi)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈已經(jīng)有三十年的發(fā)展歷史。近年來海底撈在產(chǎn)品研發(fā)、優(yōu)化管理架構(gòu)、數(shù)字化建設(shè)等方面不斷發(fā)力，已經(jīng)在標準化發(fā)展的基礎(chǔ)上，走出了一條“個性化創(chuàng)新”之路，為消費者打造了更多元的消費體驗。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，海底撈共推出三百余款新品，包括全國產(chǎn)品以及區(qū)域化特色菜品，例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區(qū)域的酸菜白肉鍋底，河南地區(qū)的胡辣湯，蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯等，為顧客提供個性化的產(chǎn)品體驗。

演唱會大巴車、洗頭服務(wù)、打毛線體驗、科目三等特色服務(wù)，讓海底撈在過去一年“花式出圈”，在社交媒體引發(fā)廣泛討論和好評。校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式為消費者帶來新鮮感和個性化體驗的同時，也給加盟商帶來更多發(fā)展空間，提供了更多拓店方向。

歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機構(gòu)Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時發(fā)布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級別品牌。

根據(jù)海底撈2023年半年報數(shù)據(jù)，目前海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1382家門店。經(jīng)歷多年發(fā)展，海底撈憑借其成熟的管理體系進行個性化創(chuàng)新，擁有成熟的供應(yīng)鏈、食品安全、產(chǎn)品管理體系，開放加盟后將有利于品牌實現(xiàn)快速擴張，并將高標準的產(chǎn)品、服務(wù)加速推向全國。

（作者：紅餐編輯部）