“我們按照商場(chǎng)的指示向區(qū)商委提交了開放堂食申請(qǐng)，因防疫要求控制人數(shù)規(guī)模，目前已經(jīng)接受了小部分客人的約定，只要能放開堂食，相信慢慢都會(huì)恢復(fù)正常的。”6月27日中午，上海南京西路商圈嘉里中心一家高端粵菜餐廳廚師鐘正（化名）告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。而此前由于疫情影響，他已經(jīng)有三個(gè)月沒有做過拿手菜了。

在6月26日舉行的上海市疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上，上海市商務(wù)委二級(jí)巡視員賴曉宜對(duì)外表示，自6月29日起上海無(wú)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)且近一周內(nèi)無(wú)社會(huì)面疫情的街鎮(zhèn)，將有序放開餐飲堂食。上海官方公布數(shù)據(jù)顯示，自6月25日至28日，上海已連續(xù)四日疫情處于低位，其中三日無(wú)本土新增確診和無(wú)癥狀感染者，而中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)也從原先的14個(gè)降為8個(gè)，所有指標(biāo)都在朝著全面“清零”邁進(jìn)。

恢復(fù)堂食對(duì)于餐飲企業(yè)來說無(wú)疑是一劑強(qiáng)心針。

鐘正告訴記者，疫情的這三個(gè)月內(nèi)，他雖然沒有工作，但是老板一直保證了他的工資按時(shí)發(fā)放，如今即將開放堂食，他也要“投桃報(bào)李”，將潛心研究的新菜品為食客奉上好菜。

與此同時(shí)，自6月20日起，無(wú)論是長(zhǎng)三角兄弟省市還是外省市，也都陸續(xù)對(duì)上海放松了隔離政策。目前，江浙皖三省對(duì)上�；�本發(fā)布了正常通行政策，上海低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)出行者提前向目的地基層政府報(bào)備，并報(bào)送一周內(nèi)（或48小時(shí)內(nèi)）核酸陰性報(bào)告、行程碼、健康碼即可往返。

餐飲企業(yè)積極準(zhǔn)備中

6月28日中午，《華夏時(shí)報(bào)》記者走訪了靜安寺商圈的多個(gè)商場(chǎng)餐廳以及街邊餐飲店，看到這些餐廳門口仍然擺放著桌子，并放置著僅提供外賣的牌子，街邊餐飲店零零星星有幾個(gè)買熟食的客人，時(shí)不時(shí)有外賣小哥過來取外賣；商場(chǎng)內(nèi)部的餐廳雖然基本沒有營(yíng)業(yè)，但店內(nèi)已經(jīng)有不少服務(wù)員在內(nèi)忙碌。

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

“馬上就要開放堂食了，我們提前過來把餐廳重新清潔布置，同時(shí)也按照要求盡量加大餐桌之間的間距�！痹陟o安寺久光百貨八樓的一家餐廳內(nèi)，一位服務(wù)員告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。

實(shí)際上，在上海宣布復(fù)工禁堂食這二十多天里，上海餐飲人一直在積極展開自救。比如優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本、發(fā)力線上做外賣、做團(tuán)餐等等。

據(jù)記者了解，就在不久前，上海市商務(wù)委召開餐飲企業(yè)復(fù)業(yè)復(fù)市專題視頻座談會(huì)，聽取一線餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者代表對(duì)恢復(fù)餐飲堂食的意見和建議。

上海市商務(wù)委二級(jí)巡視員賴曉宜當(dāng)時(shí)就表態(tài)稱，聽了餐飲企業(yè)的發(fā)言訴求感同身受，資金流缺乏、員工不穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)成本高，已經(jīng)成為餐飲業(yè)面臨的主要困難。而恢復(fù)堂食不僅是行業(yè)的強(qiáng)烈愿望，也是市場(chǎng)和市民消費(fèi)者共同的需求。

“上海市商務(wù)委始終在關(guān)注與推進(jìn)，餐飲協(xié)會(huì)在積極呼吁的同時(shí)也已編寫了三版餐飲防控工作指引，提出了各個(gè)階段餐飲業(yè)的防疫工作要求。由于本次疫情的波動(dòng)與復(fù)雜性以及餐飲消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)的特殊性，餐飲堂食恢復(fù)受到限制，但我們已向市政府專門報(bào)告，力爭(zhēng)分步恢復(fù)餐飲堂食，企業(yè)為此可以做好恢復(fù)堂食的各項(xiàng)準(zhǔn)備。”賴曉宜指出。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長(zhǎng)崔麗麗受訪時(shí)則表示，疫情之下上海在近三個(gè)月的時(shí)間內(nèi)停止堂食，這對(duì)于行業(yè)的影響是非常大的，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所本身是有資金成本的，特別是對(duì)于那些租用高檔場(chǎng)所的餐廳而言，更是一筆不小的開支。

“幾名大廚的薪水不能少，這是餐廳保證口碑、質(zhì)量的關(guān)鍵，另外服務(wù)員的薪水也不能降低太多，畢竟我們這種星級(jí)餐廳不僅是產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)水平也同樣重要。另外幾百平方的租金一個(gè)月就得上百萬(wàn)，3個(gè)月下來，種種損失于不小�！�6月28日，上海國(guó)金中心一家去年新開的京菜餐飲連鎖管理公司老板余誠(chéng)（化名）對(duì)本報(bào)記者坦言。

事實(shí)上，開放堂食不僅是餐飲行業(yè)呼聲很高，消費(fèi)者也同樣翹首以盼。

“生日宴、謝師宴、朋友聚餐、商務(wù)聚餐等等，在上海幾十萬(wàn)家餐廳，有些餐廳在國(guó)內(nèi)是僅此一家的，各類人群都有聚餐需求，在疫情之后，人們太需要通過聚餐來聯(lián)絡(luò)感情、增厚情誼�！贝摞慃愓f。

多地不再隔離上海出行者

“7+7”隔離政策，曾經(jīng)是阻止上海市民出游外地的一大阻礙，而如今無(wú)論是長(zhǎng)三角省市還是外地省市，都對(duì)上海放松了隔離要求。

已經(jīng)4個(gè)多月沒有回老家看望父母的小許，剛剛過去的周末是他自駕回家的日子，從6月1日上海復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，他就一直關(guān)注江蘇蘇中老家對(duì)上海的防疫政策，之前要求7天酒店自費(fèi)隔離，如今只提前兩天向村委報(bào)備即可。

“家里父親身體一直不好，常年癱瘓?jiān)诖�，以前我都是兩周回去一趟，但由于疫情四個(gè)多月沒回去了。這次我會(huì)在家多呆幾天，休幾天年假陪陪父母�！痹谏虾�從事IT 工作的小許告訴記者。

據(jù)了解，隨著蘇州、南通、無(wú)錫、南京、合肥、杭州等多地放開上海往返人群的出行需求，一度空寂的滬陜高速、滬渝高速、滬昆高速、京滬高速等多條出入主干道在近期車流量均大增。

一面是探親訪友的出行需求大增；另一面暑期即將到來，上海居民跨省旅游的熱情也被激發(fā)出來�！度A夏時(shí)報(bào)》記者梳理發(fā)現(xiàn)，隨著海南、浙江、安徽、江蘇、四川等多省發(fā)布放松對(duì)上海低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)居民的疫情管控措施，攜程大數(shù)據(jù)顯示，6月27日成都進(jìn)港航班搜索熱度對(duì)比上周同期提升26%，機(jī)票訂單漲幅顯著。同時(shí)，6月整體訂單量環(huán)比5月同期提升近50%，上海再次成為成都熱門客源地之一。

6月27日，途牛旅游網(wǎng)一位工作人員向本報(bào)記者介紹，最近一周，從上海出發(fā)的用戶預(yù)訂量環(huán)比激增312%。隨著暑期旅游旺季臨近，來自上海用戶的預(yù)售、二次預(yù)約訂單量持續(xù)走高。在出游方向上，選擇華東周邊連線的用戶最多，除在上海本地度假休閑外，南京、常州、婺源、連云港、湖州等地成為上海用戶自駕出游的熱門意向去處。與此同時(shí)，上海用戶跨省游的熱度回暖態(tài)勢(shì)顯著，海南、新疆、云南、西藏、四川等目的地收獲了上海用戶更多的預(yù)售訂單。去哪兒預(yù)訂大數(shù)據(jù)顯示，今年暑假熱門旅游線路有點(diǎn)兒“野”，北疆獨(dú)庫(kù)公路穿越游、騰格里沙漠徒步游、呼倫貝爾硬派草原穿越游、麗江大理瀘沽湖私家團(tuán)、稻城亞丁游、可可西里穿越游等非常受游客歡迎。

與此同時(shí)，作為上海熱門景區(qū)的迪士尼在近一周內(nèi)，景區(qū)周邊民宿的搜索量和預(yù)訂量有明顯增長(zhǎng)，在途家民宿平臺(tái)上，上海迪士尼周邊有超4000套民宿，其中70%在迪士尼樂園7公里內(nèi)，基本都會(huì)提供接送服務(wù)，平臺(tái)顯示外地游客來上海的熱情大增。

本文轉(zhuǎn)載自華夏時(shí)報(bào)，記者：胡金華