14日，“第三屆中國團餐大會暨2017中國飯店協(xié)會團餐委員會年會”在成都天堂洲際大飯店順利召開，董事長竇大海作為演講嘉賓應(yīng)邀出席，作《團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析》報告，贏得在場觀眾廣泛關(guān)注與認同。

    竇總指出了當前團餐行業(yè)存在的問題和“痛點”，并引導業(yè)界同行透過問題看本質(zhì)，分析外部環(huán)境、客戶需求、員工需求以及經(jīng)營模式的變化，提出未來要將基本伙產(chǎn)品標準化，特色項目品牌化，餐廳休閑化、多功能化，管理服務(wù)專業(yè)化、資本化，餐廳運營信息化、互聯(lián)網(wǎng)化。竇總深刻分析了團餐未來的發(fā)展趨勢，贏得現(xiàn)場觀眾強烈的認同。隨后竇總向現(xiàn)場觀眾展示了松喬餐飲旗下的信息化食堂——美食超市項目。

    “美食超市”概念來源于傳統(tǒng)百貨商店向自選超市的轉(zhuǎn)變，通過學生自選、智能結(jié)算完成就餐流程。同時，餐廳后廚實行精益食堂管理系統(tǒng)，精益食堂管理系統(tǒng)涵蓋生產(chǎn)計劃管理、菜譜管理、倉儲管理、表格管理四大模塊，通過與前廳美食超市數(shù)據(jù)鏈接，可實現(xiàn)菜品單品數(shù)據(jù)采集、為菜譜制定、廚師績效考核提供依據(jù)。生產(chǎn)計劃管理通過在主要操作間安裝電視看板，實現(xiàn)科學排產(chǎn)、變推動式生產(chǎn)為拉動式生產(chǎn)，優(yōu)化了加工流程，精準出餐，節(jié)省工作時間。菜譜計劃管理通過主食材、烹飪方法、顏色、毛利四個維度確定明日菜譜，并提供菜譜審核功能，確保菜譜膳食營養(yǎng)科學健康，幫助餐廳管理者科學決策。

    晚宴期間，大會舉行頒獎儀式，我公司榮獲“2017年度中國團餐優(yōu)秀企業(yè)”，總經(jīng)理徐福慶上臺領(lǐng)獎

    此次會議讓國內(nèi)團餐行業(yè)同行看到了到松喬餐飲作為專業(yè)的團餐精益管理整體解決方案提供商的魅力與前瞻能力。松喬餐飲將在業(yè)界同行的關(guān)注與支持下，在合作共贏、相互鏈接的大背景下，不斷以技術(shù)升級、管理提升、模式創(chuàng)新為團餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展貢獻松喬力量。