——山東松喬餐飲有限公司董事長竇大海應邀出席并作主題分享

5月26日“2017中餐工業(yè)化發(fā)展高峰論壇”在廣州舉行，本次活動受到CRE中國（廣州）酒店餐飲業(yè)供應商博覽會組委會支持，由廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會主辦，山東省團餐行業(yè)協(xié)會、湖北省團餐行業(yè)協(xié)會、東莞市團膳行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。

論壇首先由中國烹飪協(xié)會團餐委員會執(zhí)行主席黃溪河致詞，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓從我國食用原料供給與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)出發(fā)，結(jié)合中式主餐如何向營養(yǎng)健康方向轉(zhuǎn)身深入分析中式主餐工業(yè)化的現(xiàn)狀與趨勢。然后由網(wǎng)絡配餐、中央廚房工程設計、供應鏈等相關負責人介紹了中餐工業(yè)化現(xiàn)狀趨勢與商業(yè)模式、中央廚房建設與發(fā)展、供應鏈產(chǎn)品標準化等餐飲相關話題。

山東松喬餐飲管理有限公司董事長竇大海作為論壇嘉賓應邀出席，并做《團餐菜品的標準化與應用》講話。竇大海向現(xiàn)場同行介紹了餐飲行業(yè)正在發(fā)生的變化，以當下相對成功的“肯德基”為案例闡述了“互聯(lián)網(wǎng)+快餐”的成功之道。松喬餐飲董事長竇大海的發(fā)言引起了現(xiàn)場觀眾的共鳴。隨后他從標準化產(chǎn)品出發(fā)，介紹了中央廚房建設與運營，并以松喬餐飲旗下的“精品菜”和好煮夫旗下的冷鮮盒飯、冷凍調(diào)理包等標準化產(chǎn)品為案例，闡述了標準化的前提、基礎、路徑和核心。最后，竇大海介紹了中央廚房和高校餐廳需要即時打通的信息流——中央廚房信息化建設。他指出，信息化建設是高校中央廚房的神經(jīng)中樞，要變推動式生產(chǎn)為拉動式生產(chǎn)，通過物料管理系統(tǒng)來管控成本而不是核算成本等。

會后，主辦方邀請松喬餐飲董事長竇大海和其他餐飲代表舉行小型會議，會議確定了竇大海作為明年5月廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會、優(yōu)才團聯(lián)到濟南參觀培訓的主講嘉賓。論壇在祥和的氣氛中圓滿結(jié)束。

論壇最后，廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會向山東松喬餐飲管理有限公司授予“中餐工業(yè)化好案例”稱號。