5月10日，松喬餐飲旗下的“松喬精品菜”在山東財經(jīng)大學(xué)圣井校區(qū)試運營，標(biāo)志著松喬餐飲團餐標(biāo)準(zhǔn)化正式拉開帷幕。該項目與傳統(tǒng)大鍋菜相比采用全新烹飪模式和智能結(jié)算平臺系統(tǒng)，試運營期間吸引廣大同學(xué)就餐體驗，銷售火爆。

松喬精品菜項目自2016年12月立項籌備以來，公司多次召開專項會議并在公司內(nèi)部選拔優(yōu)秀研發(fā)骨干組建精品菜研發(fā)團隊。研發(fā)團隊對調(diào)味汁經(jīng)過多次測試和調(diào)整，研制出40余道菜肴，試運營期間呈現(xiàn)九道菜品，后期每兩周更新兩道菜品。

標(biāo)準(zhǔn)化精品菜項目不可缺少的一個環(huán)節(jié)便是加熱環(huán)節(jié)。適合團餐加熱的工具一般有商用微波爐、蒸車、鍋和萬能蒸烤箱。經(jīng)對以上加熱工具的多次對比分析，最終確定了使用德國原裝進口萬能蒸烤箱。

使用萬能蒸烤箱加熱菜肴有以下好處：

一是對食材色澤最大程度保留，鎖住水分不流失，保證營養(yǎng)與美味；

二是無煙烹調(diào)，綠色環(huán)保低碳；

三是操作簡單快捷，無需廚師及專業(yè)人士；

四是最類似傳統(tǒng)中餐烹調(diào)加熱方法的加熱方式（高溫短時烹調(diào)）；

五是多品種菜肴可同時在同一箱體內(nèi)完成加熱，且保證互不串味。

松喬餐飲將團餐標(biāo)準(zhǔn)化作為近幾年企業(yè)發(fā)展的重要方向之一，松喬精品菜嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)克重生產(chǎn)售賣。在食材配比時，嚴(yán)格按照主食材和調(diào)味汁配比進行備料，售賣時菜品經(jīng)過電子秤稱重。菜品不僅口味相同，而且重量一致，嚴(yán)格保證菜品標(biāo)準(zhǔn)化。

在產(chǎn)品研發(fā)的同時始終以顧客體驗為中心。為增加學(xué)生購買的趣味性、降低計算出錯率和更好的實現(xiàn)單品銷量統(tǒng)計，松喬精品菜項目引進智能結(jié)算臺設(shè)備。學(xué)生根據(jù)菜品選擇影響菜品卡，然后放在結(jié)算區(qū)進行刷卡結(jié)算，直接出餐，無需等待，提高了結(jié)算和取餐效率。

5月18日，山東財經(jīng)大學(xué)飲食服務(wù)中心和青島科技大學(xué)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場參觀指導(dǎo)，對精品菜項目創(chuàng)新烹飪模式和團餐初步實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化表示肯定。

5月22日，松喬精品菜正式運營，活動當(dāng)日項目組準(zhǔn)備了水果沙拉回饋顧客。同時邀請了山東財經(jīng)大學(xué)校學(xué)生會膳食部成員參觀和進行產(chǎn)品試吃。項目負(fù)責(zé)人劉國棟向膳食部一行展示了原材料、萬能蒸烤箱并詳細(xì)介紹了生產(chǎn)過程。膳食部一行對原材料采購和產(chǎn)品加工過程表示高度贊賞，對產(chǎn)品口味提出了寶貴意見。為不斷提高菜品品質(zhì)項目組在開餐期間進行顧客滿意度調(diào)查，針對菜品口味、結(jié)算體驗、服務(wù)等問題詢問就餐同學(xué)意見，高度重視反饋意見并及時做出調(diào)整。

松喬精品菜項目組將不斷完善菜品研發(fā)，提升產(chǎn)品口味和質(zhì)量，不斷優(yōu)化智能結(jié)算平臺，進一步提高結(jié)算效率。松喬精品菜期待與您牽手相約。