29日，“首屆山東團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會”在濟(jì)南舜和國際酒店順利召開，會議邀請了松喬餐飲董事長竇大海作《團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析》主題報告，并舉行行業(yè)榮譽(yù)表彰。山東松喬餐飲管理有限公司榮獲“山東團(tuán)餐品牌十強(qiáng)”，松喬餐飲總經(jīng)理徐福慶獲“山東團(tuán)餐菁英人物”，濟(jì)南好煮夫快餐有限公司獲“山東團(tuán)餐集體配送餐優(yōu)秀單位”。

2017屆山東團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會主題為“共贏  共創(chuàng)  共精彩”，由中國烹飪協(xié)會團(tuán)餐委員會、中國飯店協(xié)會團(tuán)餐專業(yè)委員會指導(dǎo)，山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會主辦，會議受到了省內(nèi)外團(tuán)餐行業(yè)同行的關(guān)注。

松喬餐飲董事長竇大海作為首席講師，分析了團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢。竇總指出了當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)存在的問題和“痛點(diǎn)”，并引導(dǎo)參會嘉賓透過問題看本質(zhì)，分析外部環(huán)境、客戶需求、員工需求以及經(jīng)營模式的變化，提出未來要將基本伙產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，特色項(xiàng)目品牌化，餐廳休閑化、多功能化，管理服務(wù)專業(yè)化、資本化，餐廳運(yùn)營信息化、互聯(lián)網(wǎng)化。竇總深刻分析了團(tuán)餐未來的發(fā)展趨勢，并向現(xiàn)場觀眾展示了松喬餐飲旗下的信息化食堂——美食超市項(xiàng)目。

“美食超市”概念來源于傳統(tǒng)百貨商店向自選超市的轉(zhuǎn)變，通過學(xué)生自選、智能結(jié)算完成就餐流程。同時，松喬餐飲后廚實(shí)行精益食堂管理系統(tǒng)，精益食堂管理系統(tǒng)涵蓋生產(chǎn)計劃管理、菜譜管理、倉儲管理、表格管理四大模塊，通過與前廳美食超市數(shù)據(jù)鏈接，可實(shí)現(xiàn)菜品單品數(shù)據(jù)采集、為菜譜制定、廚師績效考核提供依據(jù)。生產(chǎn)計劃管理通過在主要操作間安裝電視看板，實(shí)現(xiàn)科學(xué)排產(chǎn)、變推動式生產(chǎn)為拉動式生產(chǎn)，優(yōu)化了加工流程，精準(zhǔn)出餐，節(jié)省工作時間。菜譜計劃管理通過主食材、烹飪方法、顏色、毛利四個維度確定明日菜譜，并提供菜譜審核功能，確保菜譜膳食營養(yǎng)科學(xué)健康，幫助餐廳管理者科學(xué)決策。

山東松喬餐飲管理有限公司始終秉持讓員工快樂地創(chuàng)造美食，讓顧客快樂地享受美食的企業(yè)使命，不斷以技術(shù)升級、管理提升、模式創(chuàng)新為團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)松喬力量。